TÄPPI JA TRIIPU TENERIFE MOODI
ehk JAAN SÕRRA vahendab Tenerifelt Michelini soovitustega restorane

Jaan kirjutab: "Tulin kuuks ajaks Tenerifele oma liigeseid turgutama. Kuna Eestis hindan restorane, siis miks mitte seda ka Tenerifel teha. Hindamisel kasutan Falstaffi metoodikat: toit kuni 50 punkti, teenindus kuni 20, vein kuni 20, interjöör kuni 10, kokku kuni 100 punkti."

QAPAQ EL LAJAR DE BELLO EL CECRETO DE CHIMICHE IL BOCCONCINO KENSEI LA CÙPULA M.B

Esimeseks Michelini soovitusega restoran „qapaq“

Restoran Peruu sugemetega. Qapaq tähendab ketšua keeles „võimas“, „võimukas“, „rikas“, „peen“, sõna, mida kasutatakse millegi suurejoonelise iseloomustamiseks. Viitab jõukusele ja ülimale autoriteetsusele Inkade impeeriumis. No vaatame siis seda suurejoonelisust…

Ametlik koduleht
Toit

Sai valitud kaheksakäiguline degustatsioonimenüü, 78 EUR, mis peaks kõige paremini iseloomustama koka oskusi. Ja ootan alati mitte kõhutäidet, vaid maitseelamust. Proovisin menüü eesti keelde Google abil tõlkida, mõnda sõna ei tõlkinud.

  1. Leib võiga, kalaraviooli puljongis – valge sai ja pisut tumedam, ilmselt odrajahu lisanditega, polnud omaküpsetatud, vaid poest. Kolme sorti määrded head, kuid nii pisikesed nutsud, et ei jagunud ühelegi. Raviooli ja eriti puljong väga head, maitseelamus.
  2. Auster, veriapelsini granita (peaaegu sama, mis sorbett), sibul – lisandid suht ebatavalised, kuid sobisid hästi, maitseelamus.
  3. Valge kala ceviche, tšilli, maguskartul, sibul, Peruu mais, koriandrivõrsed – paras „tuleneelajatele“, kala maitset polnud üldse tunda, maitsesin ja jäi söömata.
  4. „Causa“ (traditsiooniline Peruu hautis), krõbe krabi, avokaado, oliivid, huacatay kaste – normaalne, krabi hea, no väga pisike maitseelamus.
  5. Tursa sudado, merekarp, tšillipipar, juka – kuna nähti, et mulle chevis ei maitsenud, tehti see toit pisut vähem vürtsikana, kuid kala maitset polnud ikka tunda, ka juka jumala maitsetu, kõik kokku pani õlgu kehitama…
  6. Madalal tulel grillitud veis, kollane tšillipipar, gnocchid, frititud kartulijulienned, riivjuust – kõige viletsam, ei tea, millisest veise osast tehtud, küpsus küll õige, kuid liha nii kiuline, et sai läbi närida ja taldriku äärele tagasi panna. Gnocchid nagu jahuplönnid, ilma mingi maitseta, vaid kartulijulienned head krõbedad, täielik kräpp…
  7. Mille-fueille lucuma ja lilla maisiga, jäätis – lehttaignaküpsised ilmselt pakist, mitte ise küpsetatud, kõik kokku jumala maitsetu, vaid jäätis hea. Toit kokku 38 punkti.
Teenindus

Polnud laita, meiega tegeles kolm korralikult riietatud kelnerit, üks neist veinikelner, kellest kaks oskasid ka inglise keelt. Suhtlesid meeldivalt. Võõristama pani aga see, et esimese nelja roa juures tuli kasutada supilusikat, mida ei vahetatud, vaid pandi rahumeelega ligasena laudlinale tagasi. See olevat Peruus nii kombeks, no mis seal siis ikka… Veinikallamisel ei järgitud etiketti, et pudelit hoitakse põhjast, mitte kaelast. 18 punkti.

Jook

Veinikaart mahukas, enamuses kohalikud veinid, valisin malvaasia volcanico viinamarjast, mis Kanaaridel minu lemmik, pdl 43 EUR. 18 punkti.

Miljöö

Saal jättis hea mulje, korralikud lauad - toolid ja erikujulised toidunõud, tunda disaineri kätt. Väliterrassi ei ole. 9 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 38 50
Teenindus 18 20
Vein 18 20
Interjöör 9 10
Kokku 83 100
Kokkuvõte

Esimene vasikas läheb ikka aia taha, mina poleks toidu pärast küll Michelini soovitust andnud, kuigi paar rooga olid tasemel ja andsid maitseelamust. Veiselihast pearoog rikkus paraku kõik ära. Kellele aga väga vürtsikas meeldib, võiks ikka külastada ja valida toidud küllalt mahukast põhimenüüst. Reedesel õhtul oli saal puupüsti täis. Avatud köök. Eesti sama tasemega restoranidega võrreldes toidu hinnad u 20% madalamad, ka veinid soodsamate hindadega. Portsud väga suured, kõht pilgeni täis, minu kaaslane ei jõudnudki kõike ära süüa. Mereannid kindlasti värskemad kui meil kodumaal. Teenindus meie parimate restoranide tasemel, väga sõbralik suhtlus.

Restoran qapaq – fotogalerii

Restoran qapaq – menüü
Restoran qapaq – ceviche
Restoran qapaq – causa
Restoran qapaq – dessert
Restoran qapaq – fassaad
Restoran qapaq – auster
Restoran qapaq – ravioli
Restoran qapaq – veis

Michelini soovitusega restoran El Lajar de Bello

Michelini giid kirjutab: „Kokk Alejandro Bello on selle restorani süda ja hing, osa Green Garden Eco Resortist ning ümbritsetud lopsakate golfiväljakutega. Tema köök keskendub üsna laiale à la carte'ile, kus on suurepäraseid klassikuid nagu steik, tartar ja sirloin-steik Rossini, erinevad riisivalikud kahele inimesele, uuenduslikud kohalikust inspireeritud retseptid ning isegi sektsioon, mis austab tema ema Rosariot – näiteks Ropa Vieja kitsehautis ja jäneseempanadillad salmorejoga.“

Teiseks Michelini soovitusega restoran „El Lajar de Bello“

Ametlik koduleht
Toit
  1. Haputaignaleivad ja vahustatud toorjuust magusa tšillikastmega – 2,90 € p/p. Omavalmistatud saiad, huvitav ja õnnestunud maitsekombinatsioon.
  2. Koka tervitus – pisike lõhelõik imelise kastmega.
  3. Mango gazpacho meremaitsega – 9,50 €. Värskendav ja maitsepuhastajana ideaalne.
  4. Gran Canaria suitsutatud burrata, röstitud tomatikompott – 17,50 €. Efektne serveering lämmastikusuitsuga, väga suur portsjon.
  5. Kitselihahautis kartulite ja kikerhernestega – 18,70 €. Traditsiooniline, kuid väga vürtsikas.
  6. Wreckfish küüslaugu ja koriandriga – 31,50 €. Hea maitse, kuid kala veidi kuiv.
  7. Härjasisefilee foie gras’ ja Pedro Ximénezi reduktsiooniga – 27,50 €. Klassikaliselt hea, õige küpsus.
  8. Kannikese jäätis, besee ja bretooni küpsised – 12,50 €. Jällegi väga suur ports.
  9. Guavi kreemiga juustukook – 10,50 €. Heaks kiidetud, kuigi ports hiiglaslik.
  10. Barraquito – viiekihiline kohv, huvitav elamus.

Toit kokku: 45 punkti

Teenindus

Teenindus viisakas, kuid lohakas ja tugeva keelebarjääriga. Toitude tutvustus jäi kohati arusaamatuks. 16 punkti.

Jook

Veinikaart tahvlis, valik hea, klaasiveine vähe. Kohalikud veinid maitsvad, ent teadmised piiratud. 18 punkti.

Miljöö

Korralik saal, väga head nõud ja söögiriistad. 8 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 45 50
Teenindus 16 20
Vein 18 20
Interjöör 8 10
Kokku 87 100
Kokkuvõte

Menüü suhteliselt pikk, valida raske, tahaks ju pisut kõike proovida. Pole ka kirjas, millised on eelroad ja mida saab jagada. Kelneri selgitus jäi nõrgaks. Tegelikult keskmine maitseelamus ja sööma peaks minema neljakesi, siis suudab ka eelroad ära süüa. Eesti sama tasemega restoranidega võrreldes hinnad vaid õige pisut madalamad, eriti veinidel. Teenindust häiris keelebarjäär. Kõrvallaudu teenindavad nooremad poisid rääkisid keelt aga hästi. Kõik kelnerid mehed, mis hakkab Eestis hääbuma. Plusspunktid serveerimislaua kasutamise eest, mida olen Eestis väga harva kohanud. Kuna tütar on siin beebiga, siis alustasime söömist 18.00 kui saal täitsa tühi. Kuid hiljem oli külastajaid palju. Igal juhul soovitan, kui aga võrrelda kahe tärniga El Rincón de Juan Carlos`ega, kus eelmisel aastal käisin, siis on veel küllalt arenguruumi.

Restoran El Lajar de Bello – fotogalerii

Michelini Bib Gourmandi restoran El Secreto de Chimiche

El Secreto de Chimiche on ainus Michelini Bib Gourmand tunnustusega restoran oma piirkonnas. Bib Gourmand on nime saanud Michelini mehikese Bibendumi järgi ning selle märgisega tõstab Michelin esile kohti, kus pakutakse väga head ja maitseküllast toitu mõistliku hinnaga.

Michelini giid kirjutab: „Kui sa kirjeldaksid seda restorani, mis asub turismirajast eemal, kui peidetud pärlit, ei eksiks sa eriti. Teeäärses asukohas peidab veidi tagasihoidlik fassaad atraktiivselt renoveeritud maalähedase stiiliga interjööri meeldiva baariga ning mitmel korrusel asuvat söögituba hubaste nurgakeste ja kaunite terrassidega. Siin keskendub kokk traditsioonilisele maitseküllasele köögile, mille juured ulatuvad Kanaari saarte toiduvalmistamise olemusse, lisaks paljudele puuküttega grillil valmistatud roogadele.“

El Secreto de Chimiche – Bib Gourmand

Ametlik koduleht
Toit
  1. Koka tervitus: juka kreem ja krõbe sibul – tagasihoidlik, kuid soolaga täiesti sobiv algus.
  2. Leib ja ekstra neitsioliiviõli – 3,5 €. Kahte sorti omaküpsetatud sai, lisaks mere- ja paprikasool.
  3. Mereandide kartulisalat – 17 €. Hästi maitsestatud kartulipudru pall, millele lisatud hea küpsusega tuunikala.
  4. Soolatud papagoikala, röstitud avokaado ja laim – 16 €. Väga maitsev, meenutas siiga, lisaks musta leiva krõbinad.
  5. Premium steak tartar – 28 €. Klassikaliselt väga hea, käsitsi tükeldatud, segati abilaual. Päeva parim.
  6. Värske röstitud kala, mere chimichurri – 26 €. Pompano kartulipüreega, maitsev, kuid kala veidi kuiv.
  7. Grillitud kits koriandri, punase sibula ja tšilliga – 20 €. Kohalik eripära, väga paras ja nauditav ports.
  8. Kuldne ananass ja kookostartlet – 7 €. Midagi erilist ei olnud, kuid sündis süüa.
  9. Passioniviljakreem karamelliseerituna – 7 €. Klassikaline crème brûlée, hea maitsega.

Toit kokku: 46 punkti

Teenindus

Teenindus normaalne, personaalsusest jäi veidi puudu. Inglise keel rahuldav. Abilaual serveerimine plussiks, kuid detailides esines lohakust. 17 punkti.

Jook

Veinikaart tahvlis, valik rikkalik ja palju kohalikke veine. 18 punkti.

Miljöö

Mitmetasandiline saal, hubased nurgakesed, palju disainelemente ja terrassid. 8 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 46 50
Teenindus 17 20
Vein 18 20
Interjöör 8 10
Kokku 89 100
Kokkuvõte

Menüü paraja pikkusega, hinnad väga head ning raha kulus märgatavalt vähem kui eelnevates Michelini restoranides. Eelroogadest piisab neljale ühest portsjonist. Eesti sama tasemega restoranidega võrreldes on hinnad madalamad, eriti veinidel. Soovitan, kui viitsite turismirajast veidi kõrvale sõita.

Restoran El Secreto de Chimiche – fotogalerii

Michelini ühe tärni restoran Il Bocconcino (Royal Hideaway Corales Suites)

Il Bocconcino asub Royal Hideaway Corales Suites hotellis. Michelini giid kirjutab, et kui otsid Itaalia restorani, mis oleks teistsugune, siis see söögikoht ei valmista pettumust tänu suurepärasele terrassile (mida soovitatakse hea ilmaga lõunaks või õhtusöögiks) ning Itaalia retseptide taasloomisele suhteliselt kaasaegsest ja progressiivsest vaatepunktist. Lisavõluks on alati (välja arvatud asendamatud Pecorino ja Parmesani) kohalikud koostisosad, mis pärinevad saarelt.

Kokk Niki Pavanelli, kes on pärit Bolognast ja keda võib sageli näha laudade vahel jalutamas, et oma roogasid selgitada, täiendab à la carte'i kahe ulatusliku menüüga (Identidad ja Il Bocconcino). Michelini soovitus on mitte maha magada tema uuendatud Carbonara 3.0, Il Tortellino, mis meenutab tema vanaema (la nonna). Restoran pakub ka La Scarpetta magustoitu, mille kaudu kutsutakse külalisi avastama samanimelist Itaalia tehnikat (väljend on "fare la scarpetta"), mis seisneb tänutäheks taldriku täielikus leivaga pühkimises.

Restorani koduleht ütleb, et Bologna kokk Niki Pavanelli on inspireeritud oma riigi kulinaarsest traditsioonist ning pakub Itaalia kõrgköögi valikut, mis on arenenud, kaasaegne ja kohandatud, kasutades nii kohalikke kui originaalseid tooteid. Kaasaegne ja "progressiivne" lähenemine Itaalia haute-köögile pälvis MICHELINI tärni ja Repsoli tunnustuse.

Broneerides tuli valida 130 ja 110 eurose degustatsioonimenüü vahel. Kohale jõudes seda ei pakutud, sai tellida a la carte menüüst.

Il Bocconcino – 1 tärn

Ametlik koduleht
Toit

Lauale toodi hea ja krõbe soe sai esitluse järgi parimatest parim oliivõli, kuid saia vaid kaks viilu.

Koka tervituseks oli maitsev tuunikala ja papaia amps.

  1. BATTUTA DELLA FATTORIA – wagyu tartar, mahemuna, mandlimajonees, balsamico ja kurgivaht, 34,50 €. Jagus kahele, segati abilaual, koostisosi kokku kaheksa. Andis enne serveerimist ka vürtsisust maitsta. Maitse oli pisut soolane, kuid tagasihoidliku eestlasena olin rahul ja arvasin, et pole hullu, soola ju sellest toidust maha võtta ei saa… Kui aga sööma hakkasin, siis isegi mulle, kes ma soolast armastan, oli see liig. Hea liha maitset polnud tunda, vaid sool. Pettumus.
  2. MARE E TERRA – suitsuangerjas röstitud kõrvitsapurul, mascarpone kreem ja vaarikas, 35,50 €. Ka seda jagasime, küllalt pisike ports, kuid maitse sai suhu. Hästi söödav, mitte rohkem, kuid kaaslasele meeldis väga.
  3. Serveeriti maitsepuhastaja – mascarpone jõhvikatega.
  4. Pasta tagliolini puravikega 27,50 €, kuue valge trühvli viilu eest lisati veel 16 €. See oli päeva eriroog, mida ka menüüs polnud. Ka seda jagasime, kuid oleks pidanud võtma täisportsjonid, sest see oli nii hea, et pisar tuli silma.
  5. AGNELLO – lambakarree, rebitud lambaliha želees, kreemjas kartulipüree, 39,50 €. Ka seda jagasime, kuid serveeriti vaid üks karree, sestap oleks pidanud jällegi täisportsu tellima. Karree ideaalses küpsuses, püree lausa sulas suus, täitsa maitseelamus.
  6. MANGO (1. koht s. Sebastian Gastronomika võistlusel 2022). Roheline mango kuues erinevas tekstuuris, tšilli, rumm ja basiilik, 12,50 €. Suur ports jagamiseks, pilt ununes teha, kõvasti üle keskmise maitseelamus.

Toit kokku: 48 punkti

Teenindus

Tasemel, meiega tegeles kolm kelnerit ja üks veinikelner. Suhtlus hea ja personaalne. Peakokk käis lauast-lauda ja päris kogemust. Ka vesi cooleris. Kuid jällegi üks aps – enne desserti lauda harjakesega pühkides pühiti maha, mitte anumasse. 19 punkti.

Vein

Paks albumi tüüpi veinikaart, väga rikkalik ja hea valik 42 eurost tuhandeni. 20 punkti.

Miljöö

Hotelli miinus üks korrusel kalju sees. Saali disain tähelepandav. Toidunõud viimase peal. 10 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 48 50
Teenindus 19 20
Vein 20 20
Interjöör 10 10
Kokku 97 100
Kokkuvõte

Ka mina olen toitu üle soolanud, sestap võib selle andeks anda. Siiani piirkonna Michelinidest parim kogemus. Soovitan soojalt. Nii toidu kui veini hinnad õige pisut madalamad kui meie ainsas ühe tärniga NOA Chef's Hallis, kuid portsud väiksemad.

Restoran Il Bocconcino – fotogalerii

Michelini soovitusega restoran Kensei – Sushi & Omakase

Michelini giid kirjutab: „See eristuv Jaapani restoran (boonusena mitu meeldivat terrassi) pakub kaasaegset Jaapani kööki, kus pole puudust loomingulisusest ja mille esitluses on paar üllatust. Restorani nime taga, mida võiks tõlkida kui „meisterlik mõõgavõitleja“, peitub ulatuslik à la carte menüü ja kaks degusteerimismenüüd: Kensei, mis sisaldab pidevalt muutuvat nigiri valikut, ja Del Chef, mis pakub huvitavat teekonda peakokk Víctor Planase parimate roogade juurde, mis põhinevad alati parimatel hooajalistel toorainetel.“

Michelini soovitusega restoran „Kensei – Sushi & Omakase“

Ametlik koduleht

Restorani koduleht: „Avasta Jaapani gastronoomiline pärand uuesti läbimõeldud kujul. Kensei kehastab täpsust, millega peakokk ja partner Víctor Planas Jaapani kõrgkööki uuesti tõlgendab. Omades üle kahe aastakümne kogemust ja kümmet Michelini tärniga restorani, viib ta iga koostisosa selle täieliku väljenduseni. Neli aastat järjest Michelini giidis“

Ma olen peale Jaapanis käiku hakanud sealset toitu väga fännama. Kahjuks kodulinnas Tartus pakutav on originaali hale vari, kuid Tallinnas on siiski mõned head Jaapani toidukohad.

Toit
  1. MISO SUPP – dašipuljong, miso, Ibeeria sink, pošeeritud vutimuna, tofu, roheline sibul ja wakame merevetikas, 8 EUR – üks minu lemmikuid jaapani suppe rameni kõrval. Pisike ports, kuid lausa imehea ja ei anna kriipsugi alla Jaapanis söödule. Senini üks parimaid maitseelamusi.
  2. LAMBALALG – glasuuritud pastinaagi ja ingveripüreega, soja gluteen piim, 33 EUR –kuna juba mereande on küllalt söödud, siis võiks ju proovida ka mittejaapanipärast toitu ja ma ei eksinud – suur kondiga tükk, jaguks kahele, liha õrn, suus sulav, hästi maitsestatud, kaste ja püree väga maitsvad. Ausalt öeldes pole ma nii head lammast ka „lambamaades“, nt Gruusia, Armeenia saanud. Kui juba osatakse head toitu teha, siis ilmselt igasugusest toorainest, Jaapanis ma küll kusagil lambaliha menüüs ei kohanud.
  3. Desserdi, 15 EUR, nimi ja koostisosad läksid meelest ära, ka kodulehe menüüs pole neid ära toodud. Kuid jällegi väga hea maitseelamus, jagus kahele.

Minu 15aastane lapselaps Ott-Kaspar on sušifänn, tellis algul kaheksa tükki ja siis veel samapalju juurde. Ütles, et pole varem nii head saanud ja lakkus ka pulgad puhtaks.

Jaapani ei hinnata vaid toidu maitset, vaid sama tähtis on ka serveering, mis peab olema nagu kunstiteos, vt fotosid. Ka siin olid road väga atraktiivselt serveeritud.

Toit kokku: 49 punkti

Teenindus

Mitte ühtegi eksimust, meiega tegeles kolm kelnerit. Lambajalalt võeti kont välja abilaual. Esmakordselt siinsetes michelinides toodi algul ka märjad riidest salvrätid käte pühkimiseks. 20 punkti.

Vein

Kolme sõrme paksune veinialbum. Jaapani restoranis ei saa jätta tellimata sooja saket, see serveeriti originaalsetes nõudes, vt fotot. 20 punkti

Miljöö

Taotletud jaapanipärasust, terrassilt ookeanivaade, nõud jaapanipärased. Daamile toodi kotitool. 9 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 49 50
Teenindus 20 20
Vein 20 20
Interjöör 9 10
Kokku 98 100
Kokkuvõte

See oli viies külastatud Michelini poolt märgitud siinne restoran, senini on läinud maitse poolest tõusujoones. Ka „hullu panemine“ – tellida Jaapani restoranis lammast, tasus kuhjaga ära. Soovitan soojalt külastada, te ei kahetse!

Restoran Kensei – Sushi & Omakase – fotogalerii

Michelini soovitusega restoran La Cúpula (ADRIAN Hoteles Jardines de Nivaria)

Michelin kirjutab: „Panoraamrestoran paistab silma oma värvilise kupliga, mis meenutab supernoova plahvatust! Rahvusvaheline ja Kanaari köök kaasaegse maitsega“.

Restorani koduleht ütleb: „Luksuslik köök Costa Adejes. Signatuurrestoran La Cúpula on ideaalne koht ka kõige nõudlikumale maitsemeelele. Pakume peent kulinaarset elamust koos valitud veinikaardiga. Restoran asub viietärnihotellis ADRIAN Hoteles Jardines de Nivaria. La Cúpulas tuleneb gastronoomia kontseptsioon Kanaari saarte ja Prantsuse traditsioonidest, mille tulemuseks on maitsvad ja loomingulised road, mis on valmistatud kõige kaasaegsemate tehnikate abil. Me hoolitseme iga detaili eest. Värsked, hooajalised tooted, kohalikud ja rahvusvahelised koostisosad. Meil on ka väike aed, kus kasvatame mitmesuguseid vürtse ja söödavaid lilli, et anda oma roogadele eriline hõng“.

Valikus on mitu testmenüüd. Valisime 110-eurose „gastronoomilise“ menüü ilma veinideta (koos veinidega oleks olnud 153). Soodsam oli tellida eraldi pudel. Menüü tõlge oli Google abil.

La Cúpula – Michelini soovitus

Ametlik koduleht
Toit

Alguseks serveeriti kahte sorti krõbedat leiba, kahte sorti õli, võid, mojot ja heresemääret – mõnna!

  1. Krõbedad musta põrsa ravioolid vürtsika stracciatella (Apuulia piirkonnast pärit pehme juust) ja marineeritud paprikaga. No näed – ka ravioolisid saab teha krõbeda lehtaignaga. Head.
  2. Meriahven usuzukuri ponzu (jaapani kaste) ja krõbeda basiilikuga. Hea tekstuur, paras sool, basiilikut ei tuvastanud – väga hea.
  3. Marineeritud baklažaan angerjamahla ja pähklitega. Tulikuumal taldrikul – ülihea, parim maitseelamus.
  4. Grillitud karabinerod (punakaspruun krevett) maasika-tšillivees, lootosejuure ja rocoto-pipraga. Serveeritud portselantaldrikul. Minu maitsmist mööda toored krevetid, väga hästi marineerunud, lootost polnud ammu söönud, lausa võttis mõmisema – ülihea, maitseelamus.
  5. Merikurat, Ibérico, azuki oa kaste. Väga hea.
  6. Kirsstomatid. Parim tomatitest, mida siin saanud, üliheas leemes. Oli vist ette nähtud maitsepuhastajana. Ülihea, maitseelamus.
  7. Pannil praetud prantsuse tuvi virsikute ja edamame ubadega. Lisandid sobisid hästi, väga hea. Tuleb meelde aastatetagune tuvisöömine Egiptuses – viidi tuvipuuri juurde ja paluti näidata, millist taldrikule tahad.
  8. Juustukook kreemja sansho (jaapani) pipraga. Pisike ports, maitses hästi ka mulle, kes ma juustukooki ei armasta.
  9. Šokolaad õlle ja sarapuupähklitega. Magustoitudest parim, maitseelamus.
  10. Petit fours. Ka vaid sellest oleks desserdiks piisanud: suur taldrik kuut sorti magusaga. Selle juurde serveeriti ka pitsike meerummi.

Menüüs oli jaapani mõjusid. Kõht pilgeni täis ja maitsemeeled rahuldatud. 49 punkti.

Teenindus

Teenindas kaks kelnerit, serveerisid toite lauale üheaegselt. Veini avas koolerist jää pealt välja võtmata – tase! Üle hulga aja nägin spetsiaalset alust veinikorgi jaoks. Lauda pühiti mitu korda, ka olematutest purudest. Juhatati tualeti ukse juurde ja kui tagasi tulin, ootas tooli taga, et see mulle alla lükata. Lõpus kingiti daamile roos – jällegi tase. Seni külastatud Tenerife ja üldse Michelinidest parim teenindus. Tundsid end oodatuna ja lausa kuningana. Professionaalsest kretinismist avastasin aga ühe apsu: joodud veiniklaasi ei koristata laualt enne, kui on uus vein välja valatud. 20 punkti.

Vein

Rikkalik veinikaart, mõistlikud hinnad. 19 punkti.

Miljöö

Istusime klaasseina ääres ja nautisime valgustatud basseini ja/või vaadet mäeküljel valgustatud linnale. Sööginõud viimase peal. 10 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit 49 50
Teenindus 20 20
Vein 19 20
Interjöör 10 10
Kokku 98 100
Kokkuvõte

Mõistlik hinnatase. Ei saa aru, miks vaid Michelini soovitus, mitte tärn – parem kui ühe tärniga Il Bocconcino. Kui võrrelda Eesti sama tasemega restoranidega nii toitu ja eriti teenindust, siis, andke andeks – nagu öö ja päev ja seda mitte meie kasuks. Igal juhul tasub külastada, et oma maitsemeelele pai teha.

Restoran La Cúpula – fotogalerii

Michelini kahe tärniga restoran M.B (Ritz-Carlton Abama)

Michelin kirjutab: „Kooskõlas Ritz-Carlton Abamaga – suurepärases kuurordis, millel on kaunid aiad, palmipuud ja hulk vaba aja veetmise võimalusi ning mis väärib oma arvukaid tunnustusi – kiirgab M.B restoran sama luksuse ja eksklusiivsuse olemust, mis on reserveeritud valitud vähestele. Seal on tuba, kus nautitakse tervitusjooke ja õhtusöögijärgset kohvi (sealhulgas uuenduslikult esitatud petits-fours) ning kokteile, kaasaegse stiiliga pea-söögituba valdavalt valge sisekujundusega, ning kaks klaasist fassaadiga galeriid, mida suvekuudel kasutatakse terrassidena. Oma hoolikalt valmistatud à la carte ja kahe degusteerimismenüü põhjal taasloob kokk Erlantz Gorostiza ustavalt kulinaariameistri Martín Berasategui loodud hämmastavaid roogasid, läbi kirgede, tehnika ja pulbitsevate maitsete, mis põhinevad saare parimatel koostisosadel. Meile avaldas eriti muljet El Hierro „sõdurkrevett“ mandlitera peal, rohelise gazpacho ja shiso sorbetiga.“

Restorani koduleht ütleb: „M.B on tõstnud Tenerife gastronoomilise kogemuse enneolematule tasemele. Restorani, mida juhib kokk Erlantz Gorostiza, viib sööjad teekonnale, mis ulatub tagasi lapsepõlve ja viib nad gastronoomia tulevikku. Baski köögi juured, kuid rahvusvahelist klientuuri peegeldades on M.B spetsialiseerunud degusteerimismenüüdele. M.B pakub seda, mida Gorostiza nimetab signatuurköögiks – mälestuse loomist sööja mälus.“

No jutu järgi peaks olema pea maailma parim söögikoht. Tegelikkus osutus aga märksa vastuolulisemaks.

M.B – 2 tärni

Ametlik koduleht
Toit

Alguses istutati eessaali, kus pakuti väikeseid ampse: heeringavaht seakrõbinaga (väga hea), foie gras tarretisega (ülihea, maitseelamus), küpsis munakollase kreemiga (hea) ning grissinile mässitud krõbe peekon musta trühvliga (väga hea, maitseelamus).

Valisime 240-eurose degustatsioonimenüü ja juhatati lauda.

  1. Valge tuunikala, õunamahl, murulaugu essents ja kergelt vürtsikas pulber. Hea, mitte rohkem.
  2. Sõdurkrevetid El Hierrost kreemjal mandlil, rohelisel gazpachol ja shiso sorbetil. Huvitav temperatuurimäng, hästi söödav, kuid ootused jäid kõrgemaks.
  3. Kalmaaritartar krõbeda munakollasega, Masca sibulakompoti ja mahlaga. Väga hea, maitseelamus.
  4. Char siu stiilis Kanaari must siga merisiili kollasega, kaaviari, basiiliku pesto ja tšillikrabi kastmega. Tõsiselt hea, tasakaalus maitsed, maitseelamus.
  5. Trühvliravioli kreemjal seenel kapsainfusiooni ja trühvliviiludega. Absoluutselt ei meeldinud – kõige arusaamatum roog.
  6. Metsik meriahven Tai kastmega, langustiini tartar ja krõbedad luud. Väga kihvt serveering, päris hea, isegi väike maitseelamus.
  7. Prantsuse lambaliha pistaatsia, vürtsika baklažaani ja jogurtinootidega. Karree hästi küpsetatud, lisandid jätsid külmaks.
  8. Magustoidud: sidrun (ülihea, parim maitseelamus), sake-jäätis (jäätis hea, muu imelik), suitsutatud mais soolase karamelliga (väga keskmine).

Kahe tärni restorani puhul on ootused märksa kõrgemad. Maitseelamus ei tohiks olla erand, vaid reegel. 41 punkti.

Teenindus

Meiega tegeles viis kelnerit. Ühtegi apsu ei olnud, kuid personaalsusest jäi veidi puudu. 19 punkti.

Jook

Väga mahukad joogikaardid, hinnad kõrged, kuid 42 euro eest sai korraliku kohaliku veini. 20 punkti.

Miljöö

Miljööle pole midagi ette heita. 10 punkti.

Kategooria Punktid Maksimum
Toit4150
Teenindus1920
Jook2020
Interjöör1010
Kokku90100
Kokkuvõte

Serveeringud olid visuaalselt väga atraktiivsed, kuid maitse ei vastanud kahele Michelini tärnile. Pea esimene kord, kui mul hakkas tõsiselt kahju makstud rahast. Eelmisel päeval külastatud vaid Michelini soovitusega La Cúpula andis M.B-le oma märksa soodsama menüüga silmad ette. Kui keegi just raha põletada ei taha, soovitan M.B-st ohutusse kaugusesse hoida. Tuleb tunnistada, et Eesti restoranid 180° ja NOA Chef’s Hall pakuvad paremat elamust.

Restoran M.B – fotogalerii

Tenerife Kompass | verified shopper

Müügitingimused Privaatsus

© 2008-2025 Olavi Antons & TENERIFE KOMPASS OÜ |
TENERIFE EKSKURSIOONID JA PILETID 24/7/365